鲜肉汤团

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在苏州话里，汤圆一般被“汤团”，汤团的个头比汤圆要大一点，主要有鲜肉豆沙和芝麻馅的。

原料：水磨糯米粉、猪肉、盐、鸡精、黄酒、小葱。

做法步骤：

第1步、肥瘦相间的猪肉剁碎，加黄酒，盐，鸡精，葱花搅拌均匀

第2步、一定要用水磨糯米粉，这个汤团的外皮才会光滑细腻

第3步、糯米粉放到大的盆里，一边加热水（注意这里一定要用微烫的热水搅拌，否则汤团揉不均匀，还容易开裂）一边用手搅拌，注意水要一点一点加，把粉搅拌均匀

第4步、一开始糯米粉呈颗粒状，最后把粉揉均匀成团

第5步、把粉团揉成长条状，掰成大小相等的剂子

第6步、左手托住粉团，右手大拇指按进粉团揉捏，左手随着一起转动

第7步、如团，汤团的胚做好了

第8步、包馅，把猪肉馅填到粉团中

第9步、收口，左手托住汤团，用右手虎口部位慢慢收拢汤团的开口部分

第10步、整形搓圆，一个汤团就做好了

第11步、锅里水烧滚，把汤团逐个放进去，大火烧开

第12步、转小火继续煮，一般煮到汤团漂浮在水面上，然后关火再闷10分钟

第13步、肉馅结成一团表示汤团肯定熟了，如果肉馅松散，则还没全熟

来自 美食天下 1 的作品。

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